Hummus

HUMUS

El hummus  es una ensalada o plato hecho a base en puré de garbanzos con zumo de limón, crema denominada tahina  y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón . Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.1 El hummus pareciera tener como origen el antiguo Egipto y su preparación era muy diferente al actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.
 

INGREDIENTES

Garbanzos                       250gr    remojados desde el día anterior
Zumo de limón               al gusto
Tahina                              150gr o al gusto
Aceite de oliva                cantidad necesaria (hasta lograr textura de puré)
Ajo                                  opcional y al gusto

 

PROCEDIMIENTO

1. En una olla a presión o convencional, cocinar los garbanzos hasta ablandar.
2. En un procesador incorporar los garbanzos cocidos, el tahina, el zumo de limón y los ajos, procesar e ir agregando aceite hasta lograr un puré de fina textura similar al puré de papa.