Arroz Pilaf al Curry Con Pasas

ARROZ PILAF AL CURRY CON PASAS

Pilaf o pilaw es un modo tradicional típicamente hindú de cocinar el arroz. Sin embargo la invención de tal preparado es atribuida a los turcos o a los persas.
Con este modo de preparación se busca que el arroz mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes y al mismo tiempo sea una grata comida.

El arroz para el pilaf debe entonces ser todo lo integral (con la cascarilla) posible, para esto el  debe ser ablandado con un remoje previo; sin embargo si se usa arroz sin la cáscara se necesita cocinar rápido a esta comida.
Arroz parabolizado o integral preferiblemente ( calcular 30 gr por persona ya que el arroz duplica su tamaño).

Ingredientes

Uvas pasas previamente remojadas en agua(preferiblemente en aceite de oliva).
Curry amarillo en polvo  (calcular una cucharada por persona).
Aceite de oliva al gusto
 

Procedimiento

1. En una olla calentar el agua para cocinar el arroz, tener como medida aproximada dos de agua por una de arroz aunque se lleva un poco más.
2. En una olla o caldero  calentar el aceite y agregar el arroz hasta dorar.
3. Una vez dore el arroz agregar el agua, sal, curry y dejar cocinar. Ir agregando agua hasta cocinar.
4. Agregar las pasas y mezclar.