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Beneficios de la Quinua

Beneficios de la Quinua

Actualmente la Quinua es muy mencionada, aun así para muchos es un alimento relativamente nuevo, la Quinua tiene propiedades únicas que permiten ser consumidas como un cereal, por tanto es llamada también Pseudocereal, en cuanto a sus calorías, es posible mencionar que están en forma de hidratos complejos y aportan 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos.

En comparación con otros cereales, la Quinua contiene más proteínas y grasas, se destaca la presencia de ácidos omega 6 y omega 3, la fibra también hace parte de ésta alcanzando 15 gramos por cada 100 gramos, dicha fibra es de tipo insoluble; es importante mencionar que el potasio, el magnesio, el calcio, el fósforo, el hierro y el zinc hacen parte del contenido de la Quinua, perteneciendo al grupo de los minerales, vitaminas como Complejo B y vitamina E también hace parte de sus propiedades.

Debido a que la Quinua se puede emplear como un cereal, es muy benéfica para las dietas celíacas puesto que no contienen gluten, como se mencionó anteriormente, el contenido de fibra que ésta posee y los grandes aportes de Proteína que propicia el índice glucémico es muy bajo, por tal motivo para las personas diabéticas, deportistas, vegetarianas, que sufren de estreñimiento, con anhelos de adelgazar o simplemente aquellas que les gusta comer sano y cuidar su cuerpo es ideal, no obstante, “ayuda al control del colesterol en la sangre, pues la fibra y los lípidos insaturados benefician el perfil lipídico en el organismo”

Para implementar la Quinua en la cocina es de vital importancia lavar las semillas suavemente, para quitarle una capa de saponinas que las cubre, de no quitarse ésta el sabor podría tornarse amargo, no se debe remojar sino que hay que lavar y enjuagar, luego de esto se ponen a hervir las semillas como si fuera arroz entre nos 15 o 20 minutos hasta que se abran, finalmente se llevan a un colador y estarán listan en cuestión de poco tiempo.

 

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